Полезные и вредные жиры.

Если раньше жиры безоговорочно попадали в список вредных веществ, то современные исследования показали, что не все так однозначно. Как оказалось, существуют не только вредные, но и полезные жиры, которые оргазму необходимы не меньше, чем, например, белки или витамины. Что сегодня известно об этих опасных компонентах пищи и можно ли их полностью исключать из рациона?

Основная информация о вредных жирах

Специалисты по питанию утверждают, что их желательно вовсе не употреблять, а заменять на более полезные вещества. Различают несколько видов вредных жиров:

• трансгенные;
• насыщенные;
• холестерин.

Они не только оказывают негативное влияние на функции отдельных систем и органов, но мешают слаженной работе всей сложной машины – организма.

Трансжиры

Эти вещества являются продуктами переработки растительного жира методом гидрогенизации – воздействием на растительное ненасыщенное масло высокими температурами и присоединением к их молекулам водородных атомов. Поэтому, их также называют гидрогенированными жирами.

Итогом процесса является образование твердых жиров. Они нашли широкое применение в пищевой промышленности в качестве консервантов, которые продляют срок хранения различных продуктов.

Чем же опасны трансжиры? Все дело в том, что при их регулярном поступлении в организм неуклонно повышается количество вредного холестерина в составе крови. Это приводит к сбою функций сердечно-сосудистой системы, стенки сосудов покрываются холестериновыми бляшками, провоцирующими их закупорку, развитие диабета и инфарктов. Кроме того, трансжиры препятствуют образованию веществ, противостоящих канцерогенам.

Насыщенные жиры

Они не столь опасны для организма, как трансжиры, однако, встречаются  чаще. Например, насыщенный жир содержится в мясе и молочных продуктах с высокой жирностью.

Его опасность заключается в тесной дружбе с вредным холестерином, в результате чего происходят те же нарушения, что и при поступлении в организм трансжиров. Помимо этого, насыщенный жир затрудняет деятельность полезного холестерина.

Холестерин

Если говорить о жирах, которые поступают в организм извне, то холестерин можно назвать «псевдожиром», ведь он образуется в печени и участвует в работе органов и систем.

Небольшое количество холестерина организму необходимо, ведь он участвует в различных процессах, например, выработке гормональных веществ.

Но, его излишки сказываются на здоровье человека пагубно, приводят к развитию атеросклероза, повышают риски коронарного заболевания сердца, инфаркта миокарда, ишемии, прочих болезней сердечно-сосудистой системы, инсультов и микроинсультов.

Источники вредных жиров

Недостаточно знать только о вреде этих компонентов, не менее важно определять, в какой пище вредные жиры содержатся и убирать ее из своего меню. Вот список продуктов, богатых транс – и насыщенными жирами. Правда, в нем не указан холестерин, так как оба вида жира, попав в организм, преобразуются в него.

Трансжиры – ими богаты кулинарные жиры и маргарины, а значит они содержатся в следующей пище:

• фастфуде;
• любой выпечке, в том числе домашнего приготовления;
• полуфабрикатах выпечки;
• во всех сладостях;
• жареных блюдах.

Насыщенные жиры:

• любом животном мясе;
• колбасных изделиях;
• мясных полуфабрикатах;
• сале;
• жирных молочных продуктах: мороженом, сметане, сливках и др.;
• сырах с высоким содержанием жира;
• маслах: сливочном, пальмовом, кокосовом, какао.

Как говорится, если ты осведомлен, значит вооружен! Конечно, никто не призывает полностью исключать все вышеперечисленные продукты из меню, следует придерживаться правильного питания.  Да и нельзя сказать, что любителям фастфуда грозит обязательное приобретение полного букета серьезных заболеваний. Однако, поедание пищи, содержащей много вредных жиров, несомненно скажется на состоянии здоровья и усугубит его.

А уж если имеются предрасположенности к каким-либо недугам, то тем более стоит поберечь себя и отказаться от бесполезных, а порой и вредных вкусностей в пользу менее опасных блюд. И никогда нельзя забывать о мере!