Свойства березового сока

Помните берёзовый сок с сахаром – напиток родом из детства? Почти бесцветный, похожий с виду на воду, он таил в себе приятный сюрприз – сладость с лёгкой ноткой кислинки и необычайную свежесть. Запить таким соком детсадовский обед – это было настоящее удовольствие. Каково же было моё удивление, когда дедушка разъяснил, в чём польза берёзового сока. Оказалось, что напиток из магазина – ненастоящий сок, если и пить, то натуральный, который добывают в определённое время года определённым способом.

Как и когда добывают сок?

Берёзовый сок укрепляет организм. Этот освежающий экологически чистый напиток издавна славился своими целебными свойствами. До того, как на берёзе распустятся клейкие листочки, в период таяния снега, начинается движение сока, которое в народе называли «плач берёзы». Дерево даёт сок 15-20 дней. Процесс обычно начинается в марте и продолжается до конца апреля. Берёза, диаметр которой меньше 20 см, не годится для сбора сока. Чем толще ствол, тем больше отверстий можно сделать. Обильнее всего вытекает сок в период с полудня до 6 часов вечера.

Сок, собранный с берёзы, которая растёт у трассы или в промышленном районе, принесёт скорее вред, чем пользу. Ведь берёза впитывает не только витамины и минералы, а и тяжёлые металлы. Бессмысленно покупать такой сок в магазине – при консервировании уничтожается большинство полезных веществ. Магазинный берёзовый сок может быть вкусным десертом, но не более того.

Для получения сока нужно вырезать небольшой квадратик на коре (примерно 20 см от почвы), предварительно зачистив это место. Коловоротом проворачивают углубление на 3-4 см внутрь. Сок потечёт струйкой. Вы можете присоединить жестяной желоб или перегонять сок в бутылку посредством марлевой ленточки. После сбора сока надрез плотно замазывают воском или забивают мхом. Можно использовать для этих целей хозяйственное мыло. Делается это для того, чтобы предохранить дерево от бактерий и грибов. Ведь раны могут оказаться смертельными для берёзы.

Натуральное лекарственное средство

Для лечебных целей обычно используют сок двух видов берёз – раскидистой и повислой. И не только сок. Из этих деревьев получают активированный уголь и дёготь, для лечебных настоек используют их листья и почки. Именно из берёз получают ксилит – заменитель сахара для диабетиков. Его получают из отходов древесины. Польза берёзового сока заключается в витаминах и минералах, ферментах и органических кислотах. Соли, полезные биологические соединения растворяются в соке. Получается почти универсальное лекарство, которое содержит от 0,5 до 2% сахара.

В составе березового сока есть ферменты, дубильные вещества и органические кислоты, а также соли калия, кальция, железа, растительные гормоны, глюкоза и фитонциды (вещества, которые убивают микробы).

Известно о регенерирующем действии берёзового сока. Он ускоряет метаболизм и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

Кроме того, что сок берёзы защищает от вирусов и очищает организм от шлаков. Он успешно применяется для борьбы с различными воспалительными заболеваниями кожи, ангине, туберкулёзе. Сок восстанавливает кровь, очищает её, оказывает благотворное влияние на кости и зубы.

Если ежедневно пить берёзовый сок, можно избавиться от депрессивного состояния и синдрома хронической усталости. Особенно полезен напиток женщинам в период климакса. Берёзовый сок – отличное снадобье для мужчин. Он поможет повысить потенцию.

Как сохранить пользу берёзового сока?

Помните, что все лечебные свойства берёзового сока проявляются лишь тогда, когда сок свежий. Его можно хранить в прохладном месте не более 2-х суток. Оптимальной считается доза один стакан. Принимают сок раз в день за 20-30 минут до еды. Курс – 2-3 недели. Натуральный берёзовый сок вкусный сам по себе. Это сладковатый и необычайно освежающий напиток. Однако при желании можно корректировать его вкус – добавлять отвары трав, фруктовые и овощные соки.

Бабушкины рецепты

Наши предки делали прекрасные напитки на основе берёзового сока. Вы тоже можете попробовать приготовить квас, крюшон или коктейль.

Берёзовый квас

Для его приготовления в ёмкость с берёзовым соком опускали корки ржаного хлеба. Чтобы их легко можно было вынуть, хлеб помещали в полотняный мешочек. Этот мешочек находится в ёмкости два дня, за это время сок начинает бродить, благодаря дрожжам в хлебе. На третий день добавляют природный консервант – кору дуба (одно ведро коры добавляли на бочку сока). Чтобы квас имел приятный вкус и аромат, в него добавляли листья вишни, укроп, ягоды. Готовится напиток 2 недели, он пригоден для употребления всю зиму.

Берёзовик

Ёмкость с соком убирается на три дня в тёмное место. После в него добавляют сухари ржаного хлеба или хорошо прогретые в духовке ячменные зёрна. На 10 литров сока берут 60 грамм сухарей. После добавления напиток настаивают ещё сутки и процеживают.

Коктейль

Вероятно, его придумали современные гурманы, избалованные обилием берёзового сока. Можете попробовать, скорее всего, это вкусный десерт. На 2 стакана сока берут 4 столовые ложки ягодного сиропа и 100 грамм мороженного. Ингредиенты смешивают в миксере. Перед употреблением в коктейль добавляют ещё столько же мороженого.

Крюшон

Возьмите по пол-литра берёзового сока и белого сухого вина. Добавьте 150 г сахара. Смешайте компоненты, охлаждайте напиток в течение трёх часов. Перед употреблением его можно смешать с минеральной водой.